别让常用调味品夺走你的健康

食盐

  盐在食物烹调中的作用是十分重要的,人们常将食盐的咸味称为“百味之王”,“一盐调百味”。

  作用:增加鲜味、解除油腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠,人们每天都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢,调整体液和细胞之间的酸碱平衡,促进人体生长发育。另外,含碘的食盐还可以防治甲状腺肿大。常用淡盐水漱口,不仅对喉咙疼痛、牙龈肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用,还能预防感冒。用盐水洗涤涂搽可以治疗急性局限性皮炎引发的瘙痒症状。坚持每天用淡盐水洗眼,对治疗沙眼能收到很好的效果。用盐水洗发,可以减少头发脱落。清晨起床后喝一杯盐开水,可治便秘凤凰彩票网(5557713.com)。

  禁忌:摄入食盐过多,会使体内氧化钠浓度过高,而钠离子的增高会抑制呼吸道细胞的免疫能力,很容易引起感冒。食盐还抑制降压药、利尿药、肾上腺素等药物的疗效,服用这些药物时也应该尽量减少摄入量。

  酱油

  酱油是一种独具亚洲特色的烹饪调味料。除了华人之外,日本、东南亚各国亦普遍使用,近十年美国及欧洲也占相当的消费比例。

  作用:以咸味为主,兼具鲜香。酱油的最大功效是菜肴润色、生鲜、增味、添香,并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质,尤其是一些人体不能合成的氨基酸,必须通过酱油摄取。另外,身体某部位烫伤时,可用酱油敷涂,能止痛解火毒;手指肿痛,将酱油与蜂蜜加温后,手指浸入其中,能消肿止痛。

  禁忌:在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油,酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。有的酱油不能直接食用,否则很容易发生食物中毒,因为生酱油中有一种嗜盐菌,可以在高浓度含盐食物中生存。而酱油含盐量为15%—20%,嗜盐菌可以在酱油中长时间生存。人吃了含有嗜盐菌的食物,会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者会脱水、休克,甚至死亡。优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病的药物,不可与酱油同食,否则会引起恶心、呕吐等副作用。在使用酱油的过程中,最好是在菜肴将出锅前加入,避免高温将食物营养价值破坏。

  食醋

  味道酸,多用米或高粱等发酵制成。

  作用:主要起增加酸味、香味、鲜味以及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢,食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲,并促进消化液的分泌,同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内,杀死沙门氏菌、大肠杆菌等多种病菌,多吃醋还能维持肠道酸性,达到去除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸,对感冒有一定的预防作用;发高烧时,用稀释的凤凰彩票网(5557713.com)醋浸泡手巾后敷在皮肤上,便会降低身体体温;用醋水漱口可治疗轻度的咽喉炎。烫伤时,用醋淋洗,能止痛消肿,防止起泡,也不会留下伤痕。

  禁忌:醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡患者,更要避免喝醋,以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋,否则会削弱两者的食疗效果,并可产生对人体有害的物质。由于醋为酸性物质,在服用红霉素、磺胺类药物时须忌食。

  食糖

  一般指用甘蔗或甜菜精制的白砂糖或绵白糖。

  作用:具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。运动中需要适量地补充糖,可以通过提高血糖水平,增加供给能量,节约肌糖原的损耗,减少蛋白质和脂肪酸供能比例,延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃,帮助消化。

  禁忌:过量摄凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)入糖会导致龋齿,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞,甚至对乳腺癌等癌症的产生也有诱导作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取。

  调味品的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。因此,适量进食调味品对健康有益。

  辣椒

  又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属植物。

  作用:辣椒中的辣椒素营养丰富,可增强食欲,被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种辣椒和香美兰胺,这些生物碱能刺激口腔黏膜,促进唾液分泌及胃蠕动,有利于食物消化;辣椒中含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,同时有利于使呼吸道畅通,治疗感冒。长期摄取辣椒,能强化个人抗老化的能力。

  禁忌:不可大量摄取,否则会引起神经系统损伤、消化道溃疡,甚至会引起细胞生化反应混乱而演变成肿瘤。同时,患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔疮、肺结核、高血压应少吃为好。

(实习编辑:万文娟)

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